Táplálkozás hasnyálmirigy-gyulladáshoz

A hasnyálmirigy-gyulladás (hasnyálmirigy-gyulladás) súlyos fájdalommal jár. Ha nem kezelik, a betegség krónikussá válik, amelyre jellemző a gyakori exacerbáció. A hasnyálmirigy-pancreatitis diétája kötelező. Az orvosi táplálkozás alapelveinek betartása jelentősen csökkenti a roham kialakulásának kockázatát.

A diéta jellemzői

A hasnyálmirigy-pancreatitis táplálkozásának megvannak a maga sajátosságai. A diéta fő feladata a szerv aktivitásának csökkentése. Hogyan kell enni hasnyálmirigy-gyulladással, hogy ne rontsa az egészségét? A fő elvek a következők:

• a zsíros vagy sült ételek és édességek teljes elutasítása;
• a durva rosttartalmú élelmiszerek hiánya az étrendben;
• a főzés során csak a főzési és gőzölési módszereket alkalmazzák;
• frakcionált diéta - a táplálékfelvétel hat-hét étkezésben történik, kis adagokban;
• a felszolgált ételt pürésítve vagy apróra vágva kell elkészíteni.

A nap folyamán a betegnek legalább 2 liter folyadékot kell fogyasztania.

Akut táplálkozás

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás étrendje segít megszüntetni a támadás súlyos tüneteit. Célja az emésztőenzimeket tartalmazó hasnyálmirigy-lé termelésének leállítása. Ezt az étkezés megtagadásával (az első napokban) és az ágynyugalom betartásával érik el.

Mit lehet enni hasnyálmirigy-gyulladással ebben az időszakban? A roham kezdetétől számított első egy-három napban - a beteg állapotának súlyosságától függően - teljes éhségérzetet javasolnak. Csak inni szabad: lúgos ásványvizek, vadrózsa bogyók főzete, gyengén főzött cukrozatlan tea, víz. Az állapot stabilizálása és a fájdalom szindróma megszüntetése után a betegek étrendi táblázatot kapnak.

A támadás leállítása után az ételnek töredékesnek kell lennie - legfeljebb napi 8 alkalommal. A kezdeti adag mérete nem haladja meg az 50-100 grammot. Mivel az ebben az időszakban gyakorolt alacsony kalóriatartalmú étrend nem felel meg a fiziológiai normáknak, meglehetősen rövid: legfeljebb 7 nap. Minden felhasznált terméket felforralnak, az ételeket melegen és félfolyékony állagúak tálalják.

Napok	Engedélyezett termékek
Első	Pépes zabkása-krémek, nyálkás levesek gabonafélékkel (köles és kukoricadara tilos), zöldségfőzetek, gyengén főzött teák kristálycukor hozzáadásával, kompót, házi keksz, gyümölcszselé és zselé.
Második
Harmadik	Túrós ételek: szuflék, pudingok, tészta, gőzös omlett.
Negyedik	Tejkása.
Ötödik	Húspüré leves.
Hatodik	Vaj (kis mennyiség), zöldségpüré (káposzta tilos).
Hetedik	Húsos vagy halas szufla.

Ezután a beteget alapdiétára helyezik át, amelynek változatossága az egyidejű betegségek jelenlététől függ. Ha arról beszélünk, hogy melyik tábla van leggyakrabban hozzárendelve, akkor ez az 5P szám. Az akut hasnyálmirigy-gyulladás diétája 6-12 hónapig tart.

Táplálkozási terápia krónikus formában

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára a diéta egész életen át tartó kötelezettség, mivel a táplálkozási hibák a patológia súlyosbodását okozhatják. A betegség minden rohamát a működő szövetek rostos szövetekkel való részleges helyettesítése kíséri, ami végső soron a mirigy szekréciós funkciójának elégtelenségéhez vezet.

A hasnyálmirigy-gyulladás krónikus formájának súlyosbodásának időszakában, amelyet súlyos patológiás tünetek kísérnek, a páciens szigorú 7 napos diétát ír elő, mint az akut formában. Az egészségi állapot javítása után a beteget az 5. P táblázat szerint átvisszük az étrendre.

Fő jellemzői:

• az asztalra felszolgált ételeket vagy törölni kell, vagy óvatosan fel kell vágni;
• a fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom kielégíti a szervezet élettani szükségleteit;
• a fehérje rossz minőségű asszimilációja esetén százalékos aránya csökken a szénhidráttartalom növekedése miatt;
• a rostokat és extraktumokat tartalmazó termékek teljes mértékben kizártak;
• a só mennyisége napi 6 grammra korlátozódik;
• részleges étkezés - legfeljebb napi 6 alkalommal;
• a túlevés elfogadhatatlan.

Az 5. számú diéta engedélyezett és tiltott élelmiszerei P

Mit lehet enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén? A termékkészlet a következőket tartalmazza:

• Főtt zöldségek - burgonya, cukkini, sütőtök, zöldborsó, karfiol, cékla. Negatív reakció hiányában hozzáadhat nyers sárgarépát, uborkát, paradicsomot.
• Dara - hajdina, rizs, zabpehely, búzadara. A kása félig folyékony állagú legyen. A búzadara és a rizsfelszín megengedett. Korlátozott - árpa, kukorica, köles, jachka.
• Zöldségleves levesek, tejes levesek, püré levesek. A sűrítéshez gondosan főtt gabonaféléket használnak - búzadara, rizs, hengerelt zab. A zöldségeket apró kockákra vágjuk. Nem sütheti őket. Az öntethez tejföl, tejszín, vaj, tej megengedett.
• Alacsony zsírtartalmú húsok - marhahús, borjúhús, csirke, nyúl.
• Alacsony zsírtartalmú halfajták - tőkehal, szürke tőkehal, csuka, sügér, pollock, kék puha tőkehal. Főzzük vagy pároljuk.
• Tegnapi vagy szárított búzából készült kenyér, nyers keksz.
• Alacsony zsírtartalmú savanyú tejtermékek - joghurt, kefir, túró. Reszelt sajtot tálalhatunk semleges ízzel.
• Fehérje omlett, lágy tojás.
• Zöldséglével főtt szószok. Nem lehet lisztet sütni, hogy sűrítse őket.
• Édes alma sütőben sült. Gyümölcshabok, zselék, zselék, befőttek.
• Préselt friss gyümölcs.
• Krémes és finomított napraforgóolaj.

Italokból: gyengén főzött tea citrom hozzáadásával, édes ízű gyümölcslevek, előzőleg vízzel hígítva, csipkebogyó infúzió, kajszibarack, körte, alma kompótok, gázmentes víz. Ha káliumhiányban szenved, étrendjének tartalmaznia kell a sárgarépa levét. A megfelelő táplálkozás gyulladt hasnyálmirigy esetén a jó egészség kulcsa. Ezért ki kell zárni a menüből azokat a termékeket, amelyek súlyosbodást okozhatnak.

Mit nem szabad enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén? A tiltott élelmiszerek listája a következőket tartalmazza:

• friss kenyér, élesztős pékáruk, sütemények, sütemények;
• gazdag levesek, káposztaleves, borscs, okroshka és cékla;
• sült ételek - piték, sajtos sütemények, palacsinta, palacsinta;
• zsíros húsok;
• belsőségek;
• omlós gabonafélék;
• rostot tartalmazó zöldségek, gombák;
• friss zöldségek és gyümölcsök óvatosan;
• főzőzsírok és disznózsír;
• banán, szőlő, datolya;
• forró fűszerek;
• alkohol, kávé, szóda, fagylalt, kakaó.

A betegség remissziós állapotba való átmenete után megengedett a friss zöldségek és gyümölcsök bevezetése.

Példa a heti menüre

A hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladása esetén egy hét hozzávetőleges menüje így nézhet ki:

	Reggeli	Ebéd	Vacsora	Délutáni nasi	Vacsora
hétfő	Gőzös omlett, túrós szufla, ital	Sajtos keksz, párolt alma	Búzadara leves sárgarépával, hajdina főtt cukkinivel, ital	Reszelt alma	Zabpehely, céklasaláta, kemencében sült alma
kedd	Pépesített rizs zabkása, túró, ital	Almapüré	Hajdina leves zöldségekkel, párolt csirkegombóccal, zselével	Párolt fehérje omlett, hígított gyümölcslé	Párolt halszelet burgonyapürével körítve, ital
szerda	Rizs folyékony tejes zabkása, fehérje omlett, ital	Túró édes zselével	Karfiol krémleves, csirke szufla, ital	Párolt alma vagy körte	Párolt halgombóc zöldségpürével, ital
csütörtök	Gőzös omlett, tejes hajdina (püré), tea	Túró	Sárgarépa krémleves, marhaszelet rizskása körettel, ital	Gyümölcslé keksz sütivel	Párolt halszelet zöldségpürével, kompóttal
péntek	Kása vajjal, gőzfehérje omlett, sajt, ital	Sütőben sült syrniki sárgarépával, édes lével	Leves fasírttal, húspüré sütőtökpürével, ital	Túrós puding	Párolt halpogácsa karfiollal, ital
szombat	Zabpehely, túró, ital	Lágy tojás, gyümölcslé	Tejföllel fűszerezett sütőtök leves, marhahús stroganoff sárgarépapürével, ital	Galette süti, gyümölcslé	Halgombóc rizskása, ital
vasárnap	Búzadara puding zselével meghintve, túróval, itallal	Fehérje omlett, gyümölcslé	Hajdina leves, csirke felfúj, ital	Édes zselé száraz sütivel	Főtt hal rizs zabkása, kompót.

Este meg kell inni egy pohár kefirt vagy joghurtot. Mivel a hasnyálmirigy-gyulladással járó diétás táplálkozás jelentős korlátozásokat ír elő, és megtiltja számos fűszer használatát, fontos megtanulni, hogyan válasszuk ki a megfelelő ételt a menü diverzifikálása érdekében. Végül is a hasnyálmirigy-gyulladás ételének nemcsak egészségesnek, hanem ízletesnek is kell lennie.

A táplálkozási szakértők a következő kombinációkat javasolják:

A hét napjai	Élelmiszer készlet
hétfő	Borjúhús, burgonya, zabpehely, sárgarépa, alma
kedd	Csirke, hal, kis cérnametélt, túró, alma, keksz, rizs
szerda	Nyúl, csirke, hajdina, sütőtök, sárgarépa, dió
csütörtök	Pulyka, pollock, búzadara, sárgarépa, hagyma
péntek	Marhahús, sajt, datolya, csirke, hajdina, kruton
szombat	Rizs, cukkini, sárgarépa, tojásfehérje, csirke, kefir, marhahús
vasárnap	Burgonya, búzadara, hengerelt zab, datolya, szárított sárgabarack, keksz, tőkehal

Italként használhatod:

• gyengén főzött tea - fekete, zöld;
• friss és szárított gyümölcs kompótok;
• csipkebogyó bogyók főzete.

Böjti napok

Diagnosztizált krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a táplálkozási szakértők javasolják a kirakodást. Ilyen napokon a betegek csak egyféle ételt esznek.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a következő egynapos monodiétákat gyakorolhatja:

• Zabpehely. 200 gramm zabpelyhet vízben kell forralni. Osszuk 6 részre. A nap folyamán 400 ml csipkebogyó főzetet kell inni.
• Aludttej. Tehát töltsön meg 600 gramm túrót (zsírmentes) tejföllel (60 gramm). Osszuk 4 adagra. Megengedett 400 ml csipkebogyó húsleves.
• Gyümölcs és túró. Keverjen össze aszalt szilvát (400 gramm) és ugyanannyi zsírszegény túrót. Egyél 6 étkezésben.
• Rizsbefőtt. Főzzünk 1, 5 liter befőtt almából. Főzzünk zabkását 50 gramm rizsből. Édesítsd meg egy kicsit. Igyon kompótot a nap folyamán. Reggel és este zabkása van.
• Görögdinnye. A nap folyamán 1, 5 görögdinnye pépet kell enni (a héját nem számoljuk) 5-6 étkezés során.
• Tök. 2 kg sütőtök pépet sütünk a sütőben. Osszuk 5 lépésre.
• Alma. Süssünk 1, 5 kg almát a sütőben, és egy nap alatt fogyasszuk el.

Ezeken a napokon tilos a fizikai aktivitás.

Számos recept

A felnőttek hasnyálmirigy-gyulladásának étrendje, amint már említettük, meglehetősen monoton, ezért annyira fontos, hogy a betegeket különböző ízű ételekkel kedveskedjék. A húspuding elkészítéséhez szüksége lesz:

• marhahús - 250 gramm;
• vaj - 45 gramm;
• búzadara - 25 gramm;
• víz - 100 ml;
• tojás.

Készítmény:

1. A húst megfőzzük és ledaráljuk.
2. Öntsük fel a búzadarát vízzel és adjunk hozzá egy tojást. Keverd össze.
3. A két komponenst összekeverjük, alaposan összegyúrjuk és egy formába tesszük.

Dupla bojlerben főzzük.

A nyálkás zabpehely leves a következő ételekből készül:

• hengerelt zab - 1 pohár;
• víz - 1, 3 liter;
• tej - 100 ml;
• tojás;
• vaj - 1 teáskanál

Készítmény:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a pelyhekre, és főzzük 30 percig alacsony forrásban. A kész levest leszűrjük és újra felforraljuk.
2. Forró tejben elkeverjük a tojást, és vékony sugárban hozzákeverjük a zabléhez.

Tálaláskor adjunk hozzá vajat.

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő beteg asztalának édes ételeket is kell kínálnia. A desszerthez szüksége lesz:

• tojásfehérje;
• granulált cukor - 35 gramm;
• eper - 100 gramm;
• liszt - 25 gramm;
• víz - 120 ml;
• vanillin.

Készítmény:

1. A tojásfehérjét felverjük a cukorral és a vaníliával.
2. A masszát egy kanállal szétterítjük forrásban lévő vízben. 4 percig főzzük őket.

Tálaláskor a desszertet leöntjük pépesített bogyós gyümölcsökből, lisztből és kristálycukorból készült szósszal. A hasnyálmirigy-gyulladás összetett betegség, amelyet gyakori exacerbációk jellemeznek. Az étrend betartása segít csökkenteni a számukat és a betegséget a hosszú távú remisszió szakaszába vinni.